ஊட்டச்சத்து

ஊட்டச்சத்து

உடல் வளர்ச்சி, ஆற்றல், செல் பழுதுபார்ப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்புக்குத் தேவையான சத்துப் பொருட்களை உணவிலிருந்து பெறும் செயல்முறை ஊட்டச்சத்து (Nutrition) எனப்படும். இச்சத்துப் பொருட்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் (Nutrients) எனப்படும்.

ஊட்டச்சத்துக்களின் வகைகள்

• பேரூட்டச்சத்துக்கள் (Macronutrients): மாவுச்சத்து (Carbohydrates), புரதம் (Protein), கொழுப்பு (Fat).
• நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் (Micronutrients): வைட்டமின்கள் (Vitamins), தாது உப்புக்கள் (Minerals).
• இவற்றுடன் நீர் (Water) மற்றும் நார்ச்சத்து (Fibre) இன்றியமையாதவை.

ஆற்றல் மதிப்பு (Energy Value)

ஊட்டச்சத்து	ஆற்றல்	முக்கியப் பணி
மாவுச்சத்து (Carbohydrate)	4 கலோரி/கிராம்	முதன்மை ஆற்றல் மூலம்
புரதம் (Protein)	4 கலோரி/கிராம்	உடல் கட்டமைப்பு, வளர்ச்சி
கொழுப்பு (Fat)	9 கலோரி/கிராம்	சேமிப்பு ஆற்றல்

வைட்டமின்கள் மற்றும் குறைபாட்டு நோய்கள் (Vitamins & Deficiency Diseases)

வைட்டமின்	குறைபாட்டு நோய்	மூலம்
A (ரெட்டினால்)	இரவுக்குருடு (Night Blindness)	கேரட், கல்லீரல்
B1 (தயமின்)	பெரிபெரி (Beri-Beri)	தானியங்கள், பருப்பு
C (அஸ்கார்பிக் அமிலம்)	ஸ்கர்வி (Scurvy)	எலுமிச்சை, நெல்லிக்காய்
D (கால்சிஃபெரால்)	ரிக்கெட்ஸ் (Rickets)	சூரிய ஒளி
K	இரத்தம் உறையாமை	பசுமை இலைக் காய்கறி

தாது உப்புக்கள் (Minerals)

• இரும்பு (Iron): குறைபாடு → இரத்தசோகை (Anaemia); ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு அவசியம்.
• அயோடின் (Iodine): குறைபாடு → கழுத்துக் கழலை / காய்டர் (Goitre); தைராய்டு சுரப்பிக்கு அவசியம்.
• கால்சியம் (Calcium): எலும்பு, பல் வலிமைக்கு அவசியம்.

சமச்சீர் உணவு (Balanced Diet)

அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் தேவையான விகிதத்தில் அமைந்த உணவு சமச்சீர் உணவு எனப்படும். இவற்றின் குறைபாட்டால் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டு நோய்கள் (Deficiency Diseases) ஏற்படும்.

தேர்வுக் குறிப்புகள் (Exam Points)

• அதிக ஆற்றல் தரும் ஊட்டச்சத்து — கொழுப்பு (9 கலோரி/கிராம்).
• "உடலைக் கட்டமைக்கும் சத்து" — புரதம் (Protein); "ஆற்றல் தரும் சத்து" — மாவுச்சத்து.
• நீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் — B, C; கொழுப்பில் கரையும் வைட்டமின்கள் — A, D, E, K.
• வைட்டமின் C வெப்பத்தால் எளிதில் அழியும்.
• அயோடின் குறைபாட்டைத் தடுக்க — அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு (Iodised Salt).